Recepten voor taartvullingen

Ieder zijn smaak. En bij uitstek geldt dit voor het maken van taarten, hier vind je een aantal recepten voor vullingen van taarten. Deze kun je combineren of varieren naar gelang de smaak.

- Aangevette slagroom
- Aardbeienmousse
- Bokkepootjesroom
- After-eightvulling
- Baileysvulling
- Bananenmousse
- Kirschcrème
- Chocoladecrème
- Kiwi-Yoghurtvulling
- Caramelslagroom


- Sinaasappelvulling
- Appelvulling
- Kokosvulling
- Citroencrème
- Witte chocoladecrème
- Tobleronemousse


Aangevette slagroom

Mix de slagroom, suiker en klopvast tot zachte pieken. Maak de mascarpone los met een lepel en voeg het bij de slagroom. Daarna kloppen tot je stevige pieken kunt trekken. Je kunt het eventueel nog kleuren met kleurstof. Je kunt het gebruiken als vulling of als decoratie.

TIP Zorg dat je kom goed vetvrij is voordat je begint met kloppen.


Terug naar boven
 
  Aangevette slagroom
- 100 ml slagroom (koud)
- 1 tl. slagroomversteviger (Klopfix)
- 40 gr. koude mascarpone
- suiker naar smaak
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Aardbeienmousse

Pureer de aardbeien met de limoensap en de suiker. Voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Laat het mengsel een kwartiertje afkoelen in de koelkast. Klop de slagroom stijf en spatel het door de mousse. De hoeveelheid is genoeg voor een dikke laag of 2 dunnere lagen in een taart van 28 cm. De overgebleven mousse kun je in de vriezer bewaren.

TIP Je kunt hier natuurlijk ook frambozen voor gebruiken.


Terug naar boven
 
  Aardbeienmousse
- 250 gram verse aardbeien
- 3 blaadjes gelatine (3 gram)
- 2 dl. slagroom
- sap van een halve limoen
- 100 gram fijne kristalsuiker (of zoetstof)
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Bokkepootjesroom

Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en de suiker. Verkruimel de bokkenpootjes in de keukenmachine of de hakmolen van de staafmixer. Meng dit door elkaar.

Dit kan natuurlijk ook met botercrème.


TIP Je kunt ipv slagroom ook botercrème gebruiken.


Terug naar boven
 
  Bokkepootjesroom
- 250 ml slagroom
- 1 zakje slagroomversteviger (Klopfix)
- 2 eetlepels suiker
- 1 pak bokkenpootjes
 

---------------------------------------------------------------------------------------

After-eightvulling

Smelt de After-Eight met de slagroom in een pan. Breng het aan de kook en laat het kort doorkoken. Laat de crème goed afkoelen in de koelkast. Klop met de slagroomklopper van de mixer de crème op, voeg tijdens het kloppen de vanillesuiker en slagroomversteviger toe. Deze hoeveelheid is genoeg voor een dikke laag in een 28 cm taart of twee dunnere lagen.

TIP Tips welkom


Terug naar boven
 
  After-eightvulling
- 1 doosje After Eight à 200 gr.
- 1 zakje vanillesuiker
- 400 gram slagroom
- 1 à 2 zakjes slagroomversteviger (klop fix)
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Baileysvulling

Week de gelatine in koud water en verwarm de melk. Roer de uitgeknepen gelatine door de melk tot het opgelost is. Roer de Bailey's erdoor, laat het goed afkoelen en zet het daarna 15 minuten in de koelkast tot het lobbig is geworden. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en schep het door het Baileysmengsel. Laat het geheel opstijven in de koelkast.

TIP Je kunt ook de botercrèmemix van FunCakes gebruiken als de taart langer buiten de koelkast moet blijven. Vervang dan het water door Bailey's.


Terug naar boven
 
  Baileysvulling
- 8 blaadjes gelatine
- 250 ml melk
- 250 ml Bailey's of andere irish cream
- 200 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Bananenmousse

Pureer de banaan met de suiker glad in de keukenmachine. Week de gelatine in koud water, los deze op in het warme citroensap en draai dit vocht nog kort mee met de banaan. Klop de slagroom half stijf. Spatel voorzichtig de room door de massa. Laten opstijven in de koelkast.

TIP Erg lekker in combinatie met chocolade biscuit.


Terug naar boven
 
  Bananenmousse
- 250 g bananen
- sap van 1/2 citroen
- 120 g suiker
- 3 blaadjes gelatine
- 500 ml slagroom
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Kirschcrème

Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water. Verhit de kirsch en laat de uitgeknepen gelatine erin oplossen. Klop de slagroom niet helemaal stijf met de suiker en de vanillesuiker. Roer het kirsch mengsel door de slagroom.

TIP Hiervoor kun je natuurlijk de kirsch vervangen door andere likeur.


Terug naar boven
 
  Kirschcrème
- 3 blaadjes gelatine
- 4 el kirsch
- 3,7 dl slagroom
- 1 tl suiker
- ½ zakje vanillesuiker
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Chocoladecrème

Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water. Breng de suiker, cacao en het water al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost en laat de uitgeknepen gelatine erin oplossen. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Klop de slagroom niet te stijf en meng het mengsel er gelijkmatig door.

TIP Tips welkom


Terug naar boven
 
  Chocoladecrème
- 3 blaadjes gelatine
- 3 el cacao
- 3,7 dl slagroom
- 2 el suiker
- 5 el water
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Kiwi-Yoghurtvulling

Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water. Klop de eidooiers met het citroensap en de suiker romig met de mixer. Roer de yoghurt erdoor en los in een klein pannetje met aanhangend vocht de gelatine op en roer het door de yoghurtmassa. Zodra de massa dik begint te worden klop je de slagroom stijf en roer je het erdoor. Schil en snijd de kiwi's in plakjes, breng een laag vulling aan op de taart en verdeel de plakjes kiwi er dakpansgewijs op.

TIP Probeer hetzelfde recept ook eens met ander fruit.


Terug naar boven
 
  Kiwi-Yoghurtvulling
- 8 blaadjes gelatine
- 1,2 dl melk
- 2 eidooiers
- 3 el citroensap
- 75 gr suiker
- 300 gr yoghurt
- 3,7 dl slagroom
- 7-8 kiwi's
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Caramelslagroom

De gelatine in 3 el koud water mengen en 10 minuten laten weken. Laat de suiker in een pan lichtbruin karameliseren. Voeg 1,2 dl van de slagroom toe en los de suiker erin op. Neem de pan van het vuur, roer de gelatine erdoor en laat het oplossen. Laat de caramelslagroom afkoelen. Klop de rest van de slagroom stijf en klop de lauwwarme caramel erdoor. Laat het een poosje in de koelkast staan en roer het af en toe door. Dit is voldoende voor een dikke laag op een Deze hoeveelheid is genoeg voor een dikke laag in een 28 cm taart of twee dunnere lagen.

TIP 100 gr marsepein, 1 el abrikozenjam en 2-3 el rum of cognac smeuïg mixen en gebruiken als 2e laag. Heerlijk in combinatie met chocobiscuit.


Terug naar boven
 
  Caramelslagroom
- 1 zakje witte poedergelatine
- 125 gr suiker
- 7,5 dl slagroom
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Sinaasappelvulling

Klop de slagroom met het sinaasappelsap ½ minuut. Zeef de poedersuiker, meng het met de slagroomversteviger en strooi het onder voortdurend kloppen bij de slagroom. Klop de slagroom stijf en voeg wat geraspte sinaasappelschil toe.

TIP Tips/variaties welkom


Terug naar boven
 
  Sinaasappelvulling
- 7,5 dl slagroom
- 6 el sinaasappelsap
- geraspte sinaasappelschil
- 50 gr poedersuiker
- 3 zakjes slagroomversteviger
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Appelvulling

Schil de appels, snij ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snij ze in 2-3 schijven. Breng de witte wijn met 50 gr suiker, de vanillesuiker en de citroenschil aan de kook. Doe geleidelijk de appelschijven erbij en laat ze goed stoven. Schep met een schuimspaan de schijven eruit, giet het vocht door de zeef en vul het eventueel aan met witte wijn tot 2 dl. Laat de schijven afkoelen.

Meng de gelatine in 3 el koud water en laat het 10 minuten weken. Meng de maizena met 2 el suiker en de 2 dl appelvocht in een pan. Roer de eidooiers erdoor en breng het al kloppend aan de kook. Los de gelatine erin op, roer het citroensap erdoor en laat het afkoelen onder af en toe doorroeren zodra de massa dik begint te worden. Roer de calvados erdoor en klop de slagroom stijf. Verdeel de appelschijven over het kapsel en verdeel vervolgens het appelmengsel erover en strijk het glad.


TIP Je kunt verschillende soorten appels hiervoor gebruiken.


Terug naar boven
 
  Appelvulling
- 1 kg appels (bijv goudreinetten)
- 2,5 dl witte wijn
- 50 gr suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- schil van 1 citroen
- 1 zakje witte poedergelatine
- 1 volle tl maizena
- 2 el suiker
- 3 eidooiers
- 2 el citroensap
- 4 el calvados
- 5 dl slagroom

 

---------------------------------------------------------------------------------------

Kokosvulling

Meng de gelatine in 3 el koud water en laat het 10 minuten weken. Breng de melk met de suiker en de kokos aan de kook. Laat het 1 minuut doorkoken, neem de pan van het vuur en los de gelatine erin op. Laat de massa afkoelen en zodra het dik begint te worden klop je de slagroom stijf en roer je de kokosmassa erdoorheen.

TIP Gebruik het bij voorkeur direct, als het stijf geworden is is het moeilijker te smeren.


Terug naar boven
 
  Kokosvulling
- 2 tl witte poedergelatine
- 2,5 dl melk
- 50 gr suiker
- 75 gr geraspte kokos
- 1/2 dl slagroom
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Citroencrème

Smelt de boter in een pan, neem hem van het vuur en roer de suiker er geleidelijk doorheen. Voeg de eidooiers toe en klop het au bain-Marie tot een dikke crème. Roer het citroensap erdoor en breng het al roerend tot het kookpunt (beslist niet koken!) en laat de crème onder voortdurend roeren afkoelen.

TIP Tips welkom


Terug naar boven
 
  Citroencrème
- 125 gr roomboter
- 175 gr suiker
- 4 eidooiers
- 1,2 dl citroensap (van 3-4 citroenen)
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Witte chocoladecrème

Smelt de chocolade au bain-Marie en meng het met de amandelspijs en de melk. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water en los ze met aanhangend vocht in een pannetje op. Klop de slagroom stijf en klop eerst de gelatine en daarna de choco-marsepein massa erdoor. Zet het weg op een koele plaats tot de crème begint te stollen.

TIP Gebruik het bij voorkeur direct, als het stijf geworden is is het moeilijker te smeren.


Terug naar boven
 
  Witte chocoladecrème
- 300 gr witte chocolade
- 200 gr amandelspijs
- 2 dl melk
- 8 blaadjes gelatine
- 5 dl slagroom
 

---------------------------------------------------------------------------------------

Tobleronemousse

Verwarm de slagroom (niet koken) en laat de toblerone erin smelten. Laat het goed afkoelen en klop het mengsel stijf met de slagroomversteviger. Laat het eventueel nog even opstijven in de koelkast.

TIP Tips welkom


Terug naar boven
 
  Tobleronemousse
- 300 gr toblerone
- 300 ml slagroom
- 1 zakje slagroomversteviger (klopfix)
 

---------------------------------------------------------------------------------------


Heb je nog een lekkere tip die niet misstaat in het bovenstaande lijstje, laat het mij even weten.

Opmerking

Je moet lid zijn van JouwTaart om reacties te kunnen toevoegen!

Word lid van JouwTaart

Reactie van debbie bertrand op 22 April 2015 op 20.42

Hoi allemaal, ik zag het recept staan van de witte chocolade vulling. maar nu vroeg ik mij af of het ook kan om witte chocolade te smelten en dan mengen met botercrème? in plaats van met de gelatine en de slagroom enz.

groetjess

Reactie van Kim op 18 November 2013 op 17.20

Iemand een idee voor oreo vulling ? 

Reactie van laura muller op 25 Augustus 2013 op 10.23

Hi,

Ik heb nog een recept voor de toblerone vulling:

Persoonlijk ben ik van mening dat dit beter te verwerken is in de taart als een slagroom vulling omdat dit steviger is en soepeler om te verwerken. Dit recept is een toblerone ganache.

hierbij het volledige recept:

300 ml slagroom

300 gr toblerone

20 gr boter

werkwijze:

Plet de toblerone in een grote schaal. en Snij de boter in stukjes

Meng de boter door de toblerone

Verwarm de room tot het bijna kookt, als er bubbels aan de zijkant van de pan verschijnen haal de pan dan van het vuur.

Gier dit in de schaal met toblerone en boter en laat het 2 minuten staan.

Na 2 minuten doorroeren tot alle toblerone en boter gesmolten is en het een glad mengsel is.

* Gebruik je het als glazzuur topping boven op je taart? Laat het dan iets afkoelen en gier het over de taart heen.

* gebruik je het als vulling voor de taart? Laat de ganache dan helemaal afkoelen, bij voorkeur in de koelkast.

Als de vulling goed koud is kun je het met een mixer luchtig kloppen. ( het volume zal aanzienlijk toenemen )

Verwerk dit vervolgens gelijk als vulling voor je taart.

* Gebruik je de vulling om je taart mee af te smeren voor je het gaat bedekken met fondant of marsepein? Laar het dan volledig afkoelen in de koelkast, klop het goed luchtig en zet dit weer in de koelkast, laat het een paar uur goed opstijven en klopt het vervolgens weer goed luchtig. nu kun je het verwerken als afsmeer product.

Tip: Gebruik je het als afsmeer product en wil je een mooi strak resultaat? Zet de taart dan na het strak afsmeren dan een paar uur in de vriezer, haal je taart er daarna weer uit. strijk het nog een keer glad en werk de taart zo snel mogelijk af met de fondant of marsepein.

Reactie van Janet op 15 Juli 2013 op 22.07
mijn zoontje wil graag voor z'n verjaardag een taart, met als vulling de Zoenen van Buys' (negerzoenen)heeft iemand een tip welke vulling ik hierbij kan combineren en waar ik de taart mee af kan smeren?
Reactie van kristy op 5 December 2012 op 22.40

hallo,

Ik ben nog maar een beginner met taarten bakken. Maar wilde graag andere vullingen proberen. Ik had voor mijn volgende taart bayleys vulling in gedachten, dit kan namelijk ook met botercreme. Nu is mijn vraag is dit ook lekker in combinatie met jam? of een ander soort vulling? en welke dan?

Reactie van Gerdien en Anna van der Breggen op 26 November 2012 op 16.41

Moet de tobleronemousse in de koelkast bewaard worden. Zo ja, heeft iemand een goed en makkelijk recept waar je chocola in je botercreme zou kunnen verwerken?

Reactie van Seijja Hicks op 24 Augustus 2012 op 13.33

miranda de ridder

je zou een glazuur kunne maken met wa boter en witte chocolade of gewone chocolade als je wilt kan ik je de recepted geven is heel simpel te maken

Reactie van Miranda de Ridder op 22 Augustus 2012 op 16.28

Ik moet een taart afsmeren, echter ze lust geen botercreme of slagroom.

Heeft iIemand tips ???

Reactie van Kirsten Koopman op 23 Juni 2012 op 17.55

Kan ik de kirschcreme ook met botercreme doen? En zo ja, moeten er dan nog ingrediënten worden toegevoegd of gewoon de kirsch door de botercreme mengen? Hoor het graag!

Reactie van RiTaart op 22 Mei 2012 op 19.22

Botercreme met verse aardbeien gaat goed, alleen kun je het niet te lang laten staan. Zou het zelf hooguit 1 dag bewaren.

Reactie van Lonneke op 21 Mei 2012 op 21.48
Hoi hoi,

Een vraagje! Of eigenlijk 2! zou het lekker zijn om botercreme als vulling te gebruiken en dan bijvoorbeeld met verse aardbeien te maken of is het dan toch echt lekkerder met aarbeienmousse? En zou de aardbeienmousse of aardbeienbotercreme een lekker combinatie zijn met caramelslagroom?
Reactie van Monique Verschoor op 19 April 2012 op 21.00

Moet die slagroom uit dat recept met appelvulling er nog doorheen? Kan ik niet goed opmaken uit de beschrijving. En heeft iemand ervaring met de hoeveelheden voor een kleine taart (de ronde mengkom van Ikea). Ik vind het heel leuk om die taarten te maken, maar opeten gaat hier in huis maar heeel langzaam.

Reactie van RiTaart op 27 December 2011 op 17.23

allemaal heel erg lekker! het grote nadeel is alleen dat er veel met slagroom gewerkt wordt waardoor de taart de koelkast in moet. En dat is weer zonde van de fondant en marsepein. Ik probeer zoveel mogelijk gewoon met botercreme te werken, daar kun je ook heel veel andere spullen in verwerken gelukkig. Je kunt net zo goed chocolade smelten en die door je botercreme spatelen, krijg reacties dat de mensen dat lekkerder vinden dan de mousse :-)

Reactie van Tezney op 19 September 2010 op 9.55
Ontdekte dit receptje, is erg eenvoudig, maar echt heerlijk!! Van een doos buys zoenen de wafels eraf halen en de rest prakken en als vulling gebruiken!
Reactie van Manilla Morsink op 29 Juli 2010 op 11.33
Wat heerlijk allemaal ik gaat het zekers uitproberen
Reactie van Angélique | JouwTaart op 28 Juli 2010 op 10.43
Ik g even zoeken voor je. Dank voor de tip
Reactie van Debby Molenaar op 27 Juli 2010 op 20.54
met marshmellow lijkt mij wel wat.... ja ik ben een overdreven zoetekauw. Ik weet niet of je daar zelf een smeersel van kan maken ik weet wel dat er in de winkels marshmellowpasta te koop is onder de naam fluff

JouwTaartshop

JouwTaartshop.nl

© 2017   Gemaakt door Angélique | JouwTaart.   Verzorgd door

Banners  |  Een probleem rapporteren?  |  Privacybeleid  |  Algemene voorwaarden